Da Vittorio

Ieri, domenica 14 giugno, ci siamo ritrovati con gli amici dell'Università in una località di mare della Maremma, terra a me molto cara e piacevole.

Uniti da una grande passione per la buona tavola, e da tutte le sue sfaccettature, ci siamo affidati al buon Francesco di San Quirico d'Orcia (SI) che ha egregiamente scelto il luogo di ritrovo, ed ora capirete perchè.

Dopo uno scambio di oli, due grandi liguri della Riviera di Ponente, ed un olio monocultivar Seggianese, un olio di montagna (GR- zona Amiata), abbiamo dato uno sguardo al menù. Visto il numero e l'ora tarda, ci siamo affidati al cameriere, anche padrone del locale che gestisce insieme al fratello.

Ci ha subito messo a nostro agio, invitandoci a provare il menù degustazione, con antipasti, due primi e un secondo.
Gli antipasti erano composti da un carpaccio di tonno accompagnato da un filo d'olio extra vergine, due foglie di rucola e due cubetti d'arancia; a seguire un crostino di pesce e polpettine d'orata. Inoltre non ci siamo fatti mancare delle ottime cozze alla marinara, con una piccola variante (peperoncino) che non stonava affatto.

Ma veniamo al primo, il pezzo forte: un risotto ai frutti di mare strepitoso: il profumo del mare ci ha inondato subito e la cosa più sorprendente è che nonostante l'assenza di qualsiasi salsa, tutto in bianco, il piatto era super saporito, si riusciva a distinguere ogni singola specie (polpetti, vongole, scampi, calamari,ecc..). FANTASTICO
Anche il secondo primo non ha sfigurato, ma dopo una bontà del genere.....
I tagliolini fatti in casa alla marinara erano ottimi, sempre con la stessa filosofia, il protagonista è il pesce, è lui che sovrasta su tutto! BRAVI!

Il secondo? Un classico, frittura mista, totani, calamari, gamberetti, nasellini e soglioline, il tutto immerso in verdurine fritte. OTTIMO!

Alla fine un sorbettino al limone-vodka per digerire, anche se nessuno ha accusato pesantezza e gonfiore, chiaro sintomo di qualità.

Il tutto è stato accompagnato da tre grandi vini, un Soave, un Pinot bianco e un Traminer aromatico.

I punti forti: grande qualità delle materie prime, freschezza e semplicità della cucina e delle portate.
Direi nessun punto a sfavore. Se capitate in quelle zone, andateci, anche un primo veloce in veranda!

Un saluto dalla Maremma

Bar Sailor's

Un saluto a tutti dal redivivo. Si, perchè oramai eravamo, insieme agli altri due, alla soglia del licenziamento!
A parte le sciocchezze, parliamo di Imperia, in particolare Porto Maurizio.
Fondamentalmente è la stessa cosa, ma, per chi non lo sa Imperia è una città formata da due centri adiacenti (Porto Maurizio e Oneglia) e divisi solo da un torrente, l'Impero. (non è come Massa-Carrara).

Io, Fede ed Andrea ci siamo recati ad Imperia per il nostro corso di "perfezionamento-allenamento" sull'assaggio dell'olio, e non ci siamo fatti mancare proprio nulla in quei tre giorni.

Dopo una mattinata di assaggi piuttosto impegnativa, la comitiva si reca, su suggerimento del capo panel, quindi una sicurezza, a Porto Maurizio, a 10 minuti di macchina, compreso parcheggio, dalla nostra sede del corso.
Il locale è un bar lungo il porticciolo di Porto Maurizio, Sailor's.
Veniamo al dunque:

Il posto è carino in quanto praticamente sulla spiaggia, decisamente sobrio all'interno, buon impatto.

Abbiamo mangiato un ottimo antipasto di carciofi, una fricassea, spero si scriva così. Consiste semplicemente in carciofi (la parte più interna e tenera) tagliati abbastanza fini, ma non troppo, passati in padella con olio extra vergine, e uovo che viene sbattuto fino a completa amalgama.
A mio parere una squisitezza poichè i carciofi rimangono belli croccanti e prevale il loro gusto.
Il tutto accompagnato da ottimi grissini ed una focaccia molto appetitosa, alla ligure. Sembra una sciocchezza, ma questo aspetto a volte è un po' sottovalutato. Non è raro capitare in locali dove il pane o è duro come i sassi o lo mastichi tipo gomma.

Poi abbiamo optato per un primo, risotto ai frutti di mare, senza infamia senza lode, ma pienamente sufficiente.
Il tutto accompagnato con acqua e vino della casa.

Lo consiglierei per chi passa da quelle parti e vuole fare uno spuntino in riva al mare gustando cose fatte bene e soprattutto condite con olio extravergine locale!!!!!

Alla prossima, sempre su Imperia!

Massimiliano

P.S. Abbiamo introdotto il nuovo parametro
per il punteggio di bar/focaccerie/pizzerie al taglio il "Boe"